低筋面粉是小麦粉吗低筋面粉是蛋糕粉吗轻木属

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1、低筋面粉一般合用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的建造。特高筋粉：水份14%，粗卵白质13.5%以上，凡是用来做面筋，油条。高筋粉：水份14%，粗卵白质11.5%以上，多用来做面包、面条等。高筋面粉的卵白质含量平均在13.5%，而凡是卵白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。卵白质含量高，麸质也较多，是以筋性亦强，。

2、中筋面粉：水份13.8%，粗卵白质8.5%以上，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特殊标注什么面粉的，都是这个。建造西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕自己布局比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的布局获得进一步增强，从而变得加倍慎密而不松散。低筋粉：水份13.8%，粗卵白质8.5%以下，凡是用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉是小麦粉吗相关拓展

低筋面粉是蛋糕粉吗

在快速的搅拌5分钟左右，面糊均匀。用电动的打蛋器高档快速打发，我打了10分钟左右，但是打发不起来。电动打蛋器抵挡分3次，把色拉油加入，{每次都要搅拌均匀后再加入}大约3分钟左右。先将烤箱预热，150°，预热5分钟。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中{6分满即可}，放入烤箱前，需将装有蛋糕糊的模具用力震动几下，排出里面的气泡。

我用的是蛋挞小模具}。烤箱预热后，放入，150°，烘烤35分钟左右，根据每个烤箱脾气的不同，时间也会有所不同。烤好后立马拿出来，将蛋糕倒扣在冷却架上知道冷却，即可脱模，由于我用的是蛋挞小模具，所以不在上照片。以上就是小编整理的关于蛋糕粉是低筋面粉吗的知识，希望可以对感兴趣的您有帮助，你还想知道更多有关蛋糕粉相关知识吗。

低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。一般超市在售的没有特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。所以我们也可以根据面粉袋子上的用途来区别购买的是低筋面粉还是中筋面粉。如果用途是包子、饺子、馒头、面条，那么这就是中筋面粉。

如有袋子上写着适合做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，那么这个袋子里装的就是低筋面粉。在中国大部分地区的超市出售的大多为包子粉、饺子粉、馒头粉还有各种糕点专用粉，也就是中筋面粉。中筋粉的特点是：颜色乳白，体质半松散，包装袋上一般写明用途为包子、饺子等。

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