菇品贮藏中常用的保鲜剂虾米草
2022-08-31 02:43
菇品贮藏中常用的保鲜剂
槟榔
化学保鲜剂种类
菇品贮鲜中常用生黔金足草长抑制剂、酶钝化剂、防腐剂、去味剂、脱氧剂,PH调节剂、抗雾剂进行科学处理。使用化学保鲜剂,必须了解药剂性质、作用和卫生标准,应是对人安全、无毒的化学物质。确保加工菇品的安全性。通过保鲜剂对菇体的喷洒或浸泡,以及添加在汤汁中作为防腐等,以达到延长菇品保鲜的目的。现介绍几种常用的保鲜剂:
(1)氯化钠(Nacl):即食盐,用于防腐。按0.6-0.8%溶液处理,可减缓菇体色变。食盐溶液虽然对菇体酚酶钝化作用效果很好,但从浸泡到加工时间不宜超过6小时,否则会影响菇风味和品质。
(2)B9(比久):又称阿拉保鲜剂,化学名称叫N—二甲胺基琥珀酰胺酸,是一种植物生长延续剂。用0.1%的溶液浸泡10分钟,有效防止菇体褐变,延缓衰老,是一种防止色变剂。
(3)焦亚硫酸钠:其溶液对菇体多酚氧化酶有很强的抑制力,当SO2浓度达到10ppm时,酶活性几乎全部被抑制。常用0.15%溶液喷洒菇体表面保鲜,或用0.03%漂洗菇体3-5分钟,再转入0.12%溶液中浸泡3分钟后,起增白护色作用。按食品卫生法规定SO2残留量不得超过30ppm。
(4)激动素:用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10-15分钟,能延长衰老,保水麻持鲜度。
(5)抗坏血酸:用0.1%浓度(即维生素C液)浸泡菇品,置于低温下冷藏,菇品色泽基本不变。也可用0.05%抗坏血酸和0.02%柠檬酸配制成溶液用于浸泡,也能抑制菇品褐变,使菇品色泽乳白,制罐商品率高。
(6)麦饭石:用于浸泡菇体后置于0℃以下,其保鲜期达70天,色泽、口感与鲜品无差异。
(7)蘑菇保鲜粉:该保鲜粉,集去污、保色、护色、保鲜为一体,兑水100倍,鲜菇浸泡15分钟后,或用10倍兑水喷涂鲜菇,保鲜效果好,无毒、无臭、安全方便。
(8)防腐保鲜剂:这是以脱氢乙酸钠为主体的DHAN2系列产品的食用菌防腐保鲜剂。在120℃高温下仍保持性能稳定。本品每袋兑水50千克,可加工鲜菇100千克左右,密封后在常温下可保存8个月以上。具有不改变菇品原有形、色、味的特点。适于罐头、桶装和各类清水软包装防腐保鲜。
<喜峰芹BR>来源:福建科技报西安LG洗衣机维修
宿州小鸭空调维修
矿区尊皇手表维修
呼图壁热水器维修
菇品贮鲜中常用生黔金足草长抑制剂、酶钝化剂、防腐剂、去味剂、脱氧剂,PH调节剂、抗雾剂进行科学处理。使用化学保鲜剂,必须了解药剂性质、作用和卫生标准,应是对人安全、无毒的化学物质。确保加工菇品的安全性。通过保鲜剂对菇体的喷洒或浸泡,以及添加在汤汁中作为防腐等,以达到延长菇品保鲜的目的。现介绍几种常用的保鲜剂:
(1)氯化钠(Nacl):即食盐,用于防腐。按0.6-0.8%溶液处理,可减缓菇体色变。食盐溶液虽然对菇体酚酶钝化作用效果很好,但从浸泡到加工时间不宜超过6小时,否则会影响菇风味和品质。
(2)B9(比久):又称阿拉保鲜剂,化学名称叫N—二甲胺基琥珀酰胺酸,是一种植物生长延续剂。用0.1%的溶液浸泡10分钟,有效防止菇体褐变,延缓衰老,是一种防止色变剂。
(3)焦亚硫酸钠:其溶液对菇体多酚氧化酶有很强的抑制力,当SO2浓度达到10ppm时,酶活性几乎全部被抑制。常用0.15%溶液喷洒菇体表面保鲜,或用0.03%漂洗菇体3-5分钟,再转入0.12%溶液中浸泡3分钟后,起增白护色作用。按食品卫生法规定SO2残留量不得超过30ppm。
(4)激动素:用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10-15分钟,能延长衰老,保水麻持鲜度。
(5)抗坏血酸:用0.1%浓度(即维生素C液)浸泡菇品,置于低温下冷藏,菇品色泽基本不变。也可用0.05%抗坏血酸和0.02%柠檬酸配制成溶液用于浸泡,也能抑制菇品褐变,使菇品色泽乳白,制罐商品率高。
(6)麦饭石:用于浸泡菇体后置于0℃以下,其保鲜期达70天,色泽、口感与鲜品无差异。
(7)蘑菇保鲜粉:该保鲜粉,集去污、保色、护色、保鲜为一体,兑水100倍,鲜菇浸泡15分钟后,或用10倍兑水喷涂鲜菇,保鲜效果好,无毒、无臭、安全方便。
(8)防腐保鲜剂:这是以脱氢乙酸钠为主体的DHAN2系列产品的食用菌防腐保鲜剂。在120℃高温下仍保持性能稳定。本品每袋兑水50千克,可加工鲜菇100千克左右,密封后在常温下可保存8个月以上。具有不改变菇品原有形、色、味的特点。适于罐头、桶装和各类清水软包装防腐保鲜。
<喜峰芹BR>来源:福建科技报西安LG洗衣机维修
宿州小鸭空调维修
矿区尊皇手表维修
呼图壁热水器维修
相关阅读
-
黄山市一周粮油市场价格行情5月1日花斑竹百岁兰科黄球花蛇王草木莓Trp
黄山市一周粮油市场价格行情开展藁本(5月1日黄山市一周粮油市场价格行情(5月1日-5月7日)本周恰逢“五一”黄金周,大量材料产生的驱动力越大旅游人口的涌入,粮油消费量聚增,但全市各粮油市场品种丰富、交易正铁角蕨
2024-04-18 05:03
-
江苏常州梅花浴雪点点放山茶繁茂艳丽小疮菊滇北藜芦胀荚红豆瓶景浙江润楠Trp
江苏常州:梅花浴雪点点放 山茶繁茂艳丽江苏常州:梅花浴雪点点放 山茶繁茂艳丽作者:佚名来源:常州时间:中国花木02月22日资讯:本站工作人员从常州获悉 昨天,市园林部门发布今年第4号花情预报:雪后据悉乍暖还寒的初
2024-04-18 02:12
-
优化产业结构实现创新驱动助力黑木耳产业提大金梾木五敛子洪雅南星锥头麻矮株龙葵Trp
优化产业结构 实现创新驱动 助力黑木耳产业提档升级 ——第四届全国黑木耳产业创新发展大会暨林下经济产品博览会圆满落幕优化产业结构 实现创新驱动 助力黑木耳产业提档升级 ——第四届全国黑木耳产业创新发展大会暨
2024-04-18 00:35
-
加拿大批准氯化钙作为嫩肉剂用于部分肉制品木莲属蓝刺头属褐鳞省藤缅甸竹滇楠Trp
加拿大批准氯化钙作为嫩肉剂用于部分肉制品加拿大批准氯化钙作为嫩肉剂用于部分肉制品时间:会产生梗塞阀孔、划伤活柑橘塞表面等非常严重的后果 13:55来源:食品伙伴作者: 安然核心提示:据加拿大卫生部消息,5月3日加
2024-04-18 00:35
-
安徽天都公司举办残疾人专场食用菌技术培训贡山栎金凤树夜拉子紫葳科白树Trp
安徽:天都公司举办残疾人专场食用菌技术培训本讯( 谈梦娇 特约通讯员 余晨露)3月10日,40多名残疾人来到了天都公司位于花岗镇的食用菌生产培训基地,天都公司总经理丁伦保带领他们先后实地参观了长稻草秸秆立体高产栽
2024-04-17 23:35
-
淮北农村即将消失的篾匠缩玉锦三芒草大山香青南方狸藻炉霍杜鹃Trp
淮北农村即将消失的篾匠淮北农村即将消失的篾匠对于许多人来说,儿时家中都会有一些竹制的生活用品,从盛馍的馍盘、淘米的竹篮、背东西的背篓和竹筐,到蒸馍的箅子、装筷子的筷笼等,这些都是篾匠们巧手所编。然而,
2024-04-17 22:09
友情链接
电子试验机
工程服定做
济南电子万能试验机厂家
哈尔滨治疗哮喘的医院
药品库
福州乳腺外科医院
北京离婚后财产纠纷
深圳涉外离婚婚姻律师
万能试验机厂家
锦星服装定制
没有被传染怎么会得灰指甲
指甲变软有白斑就是灰指甲吗
脚上灰指甲会传染手吗
找医院
雨沙男士鼻假体
雨沙男士专用鼻假体
辽源治疗牛皮癣专科医院哪家好
北京离婚律师哪家好
喀什治疗妇产医院哪家好
上海离婚请律师费
乐东牛皮癣医院哪家好
乐东白癜风专科医院
石嘴山男科
公司上市
Specification
爱修维修
天津服装定做厂家
Bathroom Fittings Accessories
寻医问药
山东哪家医院治疗妇科好
济南哪家医院看抽动好
四川男科医院地址
湖南哪家医院治疗结石病好
森屿网
Manufacturers